Damiano Carrara porta la pasticceria d’autore sulla Riviera Apuana: apre Aurea
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Il 6 giugno 2026 inaugura all'Hotel Excelsior di Marina di Massa "Aurea – More Than Pastry": un nuovo spazio contemporaneo che unisce alta pasticceria, ospitalità e identità di territorio.
Dopo l'Atelier Damiano Carrara inaugurato a Lucca nel 2021, il pastry chef e volto televisivo torna a sorprendere con un'apertura che guarda oltre la pasticceria tradizionale. Aurea nasce dall'idea di fondere alta pasticceria e mondo dell'hotellerie in un'unica esperienza, un modello già affermato all'estero ma ancora poco esplorato in Italia.
Con Aurea nasce proprio questo desiderio: unire la pasticceria d'autore al mondo dell'hotellerie per creare un luogo in cui accoglienza, emozione e gusto possano vivere insieme.
Il progetto è ispirato alla Riviera Apuana — la luce della costa, il profumo del mare, la presenza delle Alpi Apuane — elementi che diventano parte integrante dell'identità del locale e delle creazioni firmate da Carrara.
Il nome stesso richiama equilibrio, luce e armonia, mentre il payoff More Than Pastry sintetizza la volontà di andare oltre il dessert: uno spazio da vivere a più momenti della giornata, dove gusto, atmosfera e convivialità si fondono.
Il luogo
Aurea trova casa all'interno dell'Hotel Excelsior, storico riferimento dell'ospitalità sulla Riviera Apuana, situato nel cuore di un territorio compreso tra la Versilia e le Cinque Terre. Nato dall'ampliamento dell'antica Villa Pellerano e caratterizzato dall'architettura razionalista di Ezio Bienaimè in collaborazione con Aldo Pisani, l'hotel è stato recentemente rinnovato in tutti i suoi ambienti e oggi ospita 55 camere tra suite, junior suite e camere vista mare o vista Alpi Apuane.
Nella struttura è attivo anche il ristorante panoramico Il Sestante, dove il giovane chef Luca Marino propone una cucina fusion contemporanea che valorizza i prodotti del territorio e il pescato locale.
Gli spazi di Aurea rispecchiano l'identità del progetto: materiali morbidi, tonalità sabbia, dettagli satinati e riflessi blu-verde ispirati al mare costruiscono un ambiente raffinato e accogliente, pensato per trasmettere benessere e armonia.
L'offerta
Pensata principalmente per la mattina e il pranzo, Aurea propone colazione, viennoiserie, dessert à la carte, dolci al piatto, gelato artigianale, torte fresche e da forno. Ogni creazione nasce da un ricordo, un viaggio o un ingrediente del territorio: agrumi, miele, mandorla, vaniglia, erbe spontanee e frutta estiva diventano il filo conduttore di una pasticceria che cerca equilibrio, eleganza e leggerezza.
Particolare attenzione è dedicata all'offerta gluten free e senza lattosio, che non viene trattata come alternativa ma come parte integrante dell'esperienza Aurea: i dessert à la carte e i dolci al piatto sono realizzati senza glutine e senza lattosio, mantenendo la stessa ricerca tecnica e sensoriale dell'alta pasticceria contemporanea.
Un modello nuovo per l'Italia
Con Aurea, Carrara introduce nel panorama italiano una formula ancora rara: la sinergia strutturata tra pasticceria d'autore e hospitality. Uno spazio trasversale, aperto agli ospiti dell'hotel ma anche ai clienti esterni e ai viaggiatori internazionali, che punta a diventare un punto di riferimento per la Riviera Apuana e non solo.
L'inaugurazione è fissata per sabato 6 giugno alle ore 10 presso l'Hotel Excelsior di Marina di Massa.
