Sul Forte brilla una nuova stella, quella che la Guida Michelin ha conferito al ristorante Sciabola e al suo chef Alessandro Ferrarini. Un riconoscimento che premia la creatività e la visione contemporanea: ogni piatto nasce da un’attenta selezione di materie prime stagionali e locali, trasformate in autentici gioielli del gusto.

Ospitato nella raffinata cornice dell’Hotel St.Mauritius, immerso tra le pinete di Roma Imperiale, Sciabola accoglie gli ospiti in un ambiente intimo e curato, dove design ricercato e materiali naturali dialogano tra loro. I variopinti tavoli in pietra lavica dell’Etna si affacciano sulla cucina a vista, cuore pulsante del ristorante, oppure sulla terrazza che si apre sulla piscina e sul giardino di ortensie e macchia mediterranea, regalando un’atmosfera raccolta e suggestiva, ideale per una cena che si trasforma in ricordo.

La proposta gastronomica si articola attorno a tre menù degustazione: uno dedicato al mare, uno alla terra e uno interamente vegetariano, cui si aggiunge un quarto percorso “a mano libera”, affidato all’estro e all’ispirazione dello chef. È possibile anche cenare à la carte, componendo un’esperienza su misura.

La cucina di Ferrarini, lombardo d’origine ma profondamente legato alla Versilia, unisce memoria e innovazione con equilibrio. Tra i piatti novità dell’estate spiccano la reinterpretazione della zuppa di cozze, vera e propria esplosione di sapore, un personalissimo risotto al gambero rosso ed il piccione in tre declinazioni.

Il servizio di sala, guidato dal maître Mirco Plebani, accompagna l’ospite con discrezione e competenza, recuperando il fascino dei gesti che richiamano la grande ristorazione. Emblematiche le preparazioni alla lampada di alcune portate e dei dessert come le iconiche crêpes Suzette, che chiudono la cena con un tocco scenografico.

Sciabola si conferma così non solo nuova stella di Forte dei Marmi, ma un indirizzo capace di attrarre un pubblico sempre più ampio, alla ricerca di una cucina d’autore unica e memorabile. Un luogo dove tradizione e sguardo contemporaneo trovano una sintesi luminosa, destinata a lasciare il segno.

Sciabola
c/o Hotel St. Mauritius, via XX Settembre 28, Forte dei Marmi | +39 0584 787157
www.ristorantesciabola.it | info@ristorantesciabola.it | FB Sciabola.Restaurant | IG sciabola_restaurant