Ci troviamo nella campagna alle spalle di Forte dei Marmi, immersi in un oliveto secolare che da solo vale la sosta. Ad accoglierci ci sono Francesca e Valentina, mentre i genitori si dividono fra la cucina e la bocca del forno. A guidare la cucina è lo chef Fabio Petrocchi, che firma l’identità gastronomica del ristorante. Tre sono gli ingredienti distintivi di questo delizioso ristoro: l’atmosfera familiare e calda, la pasta fresca lavorata a mano dallo chef insieme a mamma Giusy, le cotture nel forno a legna. Perché che sia pescato del giorno (un simbolo la Catalana con il pinzimonio) oppure la delicata Scottona e i suoi contorni, qualsiasi ingrediente venga ammansito nel forno a legna acquista un sapore unico. Persino la focaccina che babbo Francesco manda in tavola appena ci sediamo accompagna l’esperienza in continuità fra la sala interna, separata da una grande vetrata, e l’oliveto illuminato dalle sue lucine. La scelta privilegia il pescato locale ma anche la terra, con un occhio di riguardo per piatti eterni come cozze ripiene, crudité e polpette di carne al pomodoro, che diventano più creativi nelle proposte dello chef, come i testaroli al ragù di mare e gli gnocchi ai tre crostacei.

Ristorante I Quattro Mori
via Garibaldo Alessandrini 517, Ripa di Seravezza | +39 320 8836933
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